【Concept】

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レストランとは、場所は変わらずとも“進化”していくものだと思います。

私が今まで経験してきた中国料理やフランス料理の技法を用い、

ルールに縛られずここでしか食べることのできない料理を提供したい。

そんな気持ちを込めて、店名を 「Libertas (自由)」 としました。